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• 評價(jià)配方中添加劑的影響;冷凍面團(tuán)再發(fā)酵的分析
• 分析無面筋產(chǎn)品配方特性,監(jiān)控生產(chǎn)線面團(tuán)的稠度
• 評估降低鹽分的影響;確定的入爐時(shí)間
• 監(jiān)控鮮酵母和的活性
• 分析全配方面團(tuán)特性,含糖、脂肪等
• 分析高纖維素配方樣品
產(chǎn)品視頻介紹請?jiān)L問 /tech_detail.aspx?ID=70
氣體生成曲線:
• H’m: 氣體釋放曲線高度
• T1:達(dá)到氣體釋放曲線高度的時(shí)間
• Tx:面團(tuán)出現(xiàn)空洞的時(shí)間,即面團(tuán)從該時(shí)刻起有二氧化碳?xì)怏w溢出
• 總體積:釋放氣體的總體積, 用ml表示
• 二氧化碳總損失體積:測定面團(tuán)在發(fā)酵過程中總二氧化碳?xì)怏w的溢出,用ml表示(圖中的A2)
• 氣體保持體積:在測試結(jié)束時(shí)仍保留在面團(tuán)中二氧化碳體積,用ml表示(圖中的A1)
特點(diǎn):
• 功能全面: 一次測試即可得到氣體產(chǎn)生曲線和面團(tuán)體積變化曲線
• 使用靈活: 可根據(jù)需要自定義測試方法,分析所有類型的發(fā)酵面團(tuán)
• 操作簡便: 全自動(dòng)測試,只需準(zhǔn)備面團(tuán),后續(xù)操作均自動(dòng)完成,自動(dòng)創(chuàng)建測試報(bào)告
參數(shù):
電源:220V 56/60Hz
功率:150W
凈重:12kg 毛重:20kg
尺寸(LxWxH):41.5x26.5x54.5cm
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